成品:
制作韭菜盒子小要点:
1、炒鸡蛋时候油量稍稍大些,爆香花椒后再炒鸡蛋,鸡蛋会更加香味十足,最后鸡蛋和锅底的油一定拌馅儿,这样我们最后再馅儿上就不再另外补充香油了,一举两得。
2、和面不用开水,不用凉水,记得要用稍稍有点烫手的热水,温度约50°,热水和面兼具了冷水和开水的两个优点,一是热水和面,烙出的菜盒子就算凉凉了,表皮都不会发硬;二是热水和面,面团的伸展性非常好,可以擀的很薄很薄依旧很有筋性。
3、烙韭菜盒子,锅底的油不能少,勤烙勤补油。
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