酸咸菜是广东潮汕地区的一种汉族传统名肴，属于粤菜系。咸菜，名闻遐迩的酸咸菜是潮菜三宝之一，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，尤其是澄海酸咸菜历来采用独特的科学腌制方法，质美味香，入嘴清凉可口，更受人们青睐。
清·嘉庆年间《澄海县志》有载:"芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍味道甚美。"由此可见，澄海人腌制酸咸菜历史悠久。
咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。"洋泡菜"则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。
酸咸菜味道酸咸可口，口感酥脆，引人食欲。
在潮汕澄海大多地方，一日三餐都可在饭桌上见到它的身影。
早餐，人们用它来配粥。清淡可口。
