清蒸螃蟹时做到这三点，肉嫩蟹黄多，味道更鲜美
说到海鲜，可能大家第一个词想到就是贵，其实不然，因为食物会受到地域限制，价格也就相对的不同了。对于住在海边的一些朋友，是可以经常吃的，而且味道比较鲜美，价格特别实惠。大连会相对比较靠海，我朋友去大连旅游，吃到的海鲜都是物美价廉的，量特别多。对于内陆的人来说，海鲜就比较昂贵了，它不像平常的猪肉、河里的河鲜、鲫鱼等平价，海鲜是比较贵的。有时候可能很长时间才可以吃一次海鲜，在餐厅里面吃海鲜，是非常不划算的，因为你根本不知道它市场价是多少。
海鲜之中比较吸引人的，应该算是螃蟹，蟹黄是最好吃的，味道也非常的鲜美。在餐厅里面吃可能一只大闸蟹就要好几百块钱，而去市场自己买着煮来吃的话，可能会便宜一些。当然自己做螃蟹要注意的点就很多了，因为做的不好吃，可能就会糟蹋了美味的食物。小编今天就来跟大家分享一下怎样做螃蟹，做到这三个点才会让螃蟹更好吃。
螃蟹最好吃的方法莫过于清蒸了，但是清蒸有特别要注意的几点。蒸得好，螃蟹就是上等品，若做得不好，那可就是次品了。
首先将螃蟹要反着放，也就是肚皮朝天背朝地，为什么要这样做呢？因为这种做法是为了保护螃蟹里面更多的蟹黄，让蟹黄的味道更鲜美。如果是肚皮朝下的话，火候太大，可能会让螃蟹里面的蟹黄音流失的很多，这样蒸出来的螃蟹蟹黄含量就会非常少，而且肉质会比较的硬而不松软，所以在蒸煮的时候，记得要将螃蟹反过来放，这样的话，你就可以吃到更多营养而又美味的蟹黄了。
第二点就是螃蟹蒸的时间要控制得非常好，如若太早，时间过于短，那么很有可能螃蟹就会有点生，而且腥味很重，可能里面还有一些微生物，人吃下去，会对你身体健康造成很大的影响。如果蒸的过熟时间过长，那么它的肉质会比较硬，蟹黄也没有那么多，肉质老化，这是螃蟹特别大的一个失败点。大约放入锅里面蒸七八分钟左右，然后转成小一点的火，再蒸个20分钟左右就可以了。不过这个时间需要看螃蟹的体型大小以及它的年龄，根据具体的情况蒸相对合适的时间。还有一点就是当它蒸好了，记得在锅里面闷几分钟，也许这样做只会更鲜美。
最后一点，就是要用冷水蒸煮，有些人可能为了节约做饭的时间，就提前烧好热水，在热水里放进去螃蟹蒸煮，其实这种做法是非常错误的，因为螃蟹直接放进水里面去煮，完全没有缓冲的过程和加热的过程，就直接碰到了热的水，螃蟹就变成了红色，这样的话腥味会被保留下来，而且由于螃蟹它受热不均匀，它的肉会呈现不同质地的变化，这样的做法也许会让蟹黄保留的更少，让螃蟹美味的鲜度降到最小，会让螃蟹的肉质味道变得非常清淡，不利于人们的进食。
以上三个点，大家有没有记住呢？只有做到以上三个点，才能让螃蟹的蟹黄更多，味道更鲜美，让你吃到好吃的螃蟹。
