植物奶油和动物奶油的区别
以下是动物奶油与植物奶油的区别，朋友们可以在实践中逐渐发现他们的不同。
5.3.乳脂奶油
鉴于植物奶油价格低廉，容易打发等优点，动物奶油价格昂贵、成本太高、不容易打发、可塑性差等缺点，很多生产商推出了动物奶油与植物奶油混合的“乳脂奶油”。乳脂奶油也叫动物植物混合奶油，色泽微黄、细腻柔滑、稳定性强、容易裱花容易塑形、不含反式脂肪酸、口感非常好。常见的乳脂奶油有立高美蒂雅、美钻、金钻、伊利等。
5.4.牛奶奶油、和牧奶油、和牧牛奶奶油
有的蛋糕店对外宣传，他们选用的是高级“牛奶奶油”，言外之意好像其他家使用的不是牛奶奶油一样。其实所谓的“牛奶奶油”是维益公司生产的一款“和牧牛奶奶油”。这种奶油实质上也是动物植物混合乳脂奶油，只是换了个叫法而已。
6.芝士（Cheese）
芝士又称计司、起司、计司、奶酪、乳酷等，是英文单词“cheese”的音译词。奶在凝化酶的作用下，其中的酪蛋白凝固。在微生物与酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳制品。芝士营养价值很高，含有丰富的蛋白脂肪、钙、磷和维生素。
芝士在西式点心的制作中，主要用于奶油计芝士、芝士条、披萨饼等制品。
常用的芝士有安佳马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士等。形状有块状、条状、丝状等，朋友们可以根据不同的制品选择不同的芝士。
