牛肚 牛百叶
三 牛肚
牛是反刍动物有四个肚子，其中被人们所常食用的一个叫胃另一个叫百叶，牛胃即是牛肚。牛肚同样是又能拌制凉菜又可爆炒热菜，牛百叶更是拌凉菜和涮制火锅的佳品，其中做法也是多样化。
牛杂汤
四 牛心 牛肠 牛肺
牛心牛肠牛肺总称为牛杂，因为市场上牛杂供不应求，而且又没有猪杂食用高好吃。一般人们都是很少见到牛杂或其它制作食用的饭菜，牛杂一般是爆炒一类做法或者是用来制作美味的牛杂汤食用。
牛排
五 牛排
市场上一般牛排要比牛肉还需求量大，牛排制成的饭菜深受人们的喜欢，无论是炖煮卤酱还是烧烤烹炸。都是家里酒店的头牌菜，如人们常吃的酱牛排 牛排焖大饼等。
牛腣筋
六 牛腣
牛腣含胶原蛋白较多，是美容养颜的珍品。牛腣的做法也是方法好多种，既可红烧爆炒 牛腣筋又能涮制火锅，其中也是人们十分喜欢用牛腣筋拌制各种美味可口的凉菜。
