接着，到了我们关键性的一步，我们准备配料，青红线椒一小把，在清水中洗净以后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈青红椒用来配色，这样会比较好看。
接着准备几粒大蒜，用刀背拍碎，记住，一定要拍，因为切的话不容易入味，拍成蒜末，然后准备一小块生姜，先切成薄片，在改刀切成姜末，最后把所有的配料搅拌均匀备用。
在锅入倒入适量的植物油，等油温热起来的时候，关火，把热好的油倒入配料中，在这里，阿飞提醒大家一定要小心，家里有小朋友的要注意，不要被烫到，这一步非常的关键，油温不够热的话是不能将配料烫出香味的。
接着在盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜 生抽5克，陈醋5克搅拌均匀，这样做出来的凉拌汁不仅香气扑鼻，而且口感爽滑，最后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
紧接着在烫热的配料里加入两克的食盐，一克的味精，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋五克进行均匀搅拌，最后把调好的凉拌汁均匀的倒在皮蛋的上面，这样做出来的皮蛋不仅香气扑鼻，而且口感爽滑。喜欢的朋友可以在家里试一下，等家里来客人绝对是一道硬菜。
