1999年的上海人民路诞生了一家名不见经传的小门店——第一家只有15平米的吉祥馄饨。朴实的一碗馄饨,在不断研发和改进中,推动着吉祥馄饨走向“聚光灯”下。凭借着馄饨“个大、汤浓、馅鲜”的特点,在没有任何营销助力的情况下,吉祥馄饨很快取得日销1000碗的优秀业绩,也赢得了品牌的第一波忠实顾客。
吉祥馄饨发展至今已走过23年,持续向上发展的核心秘密在于,吉祥馄饨从好吃、营养、多元等维度不断的创新升级,让吉祥的消费者“永远年轻”。作为馄饨赛道单一品类的品牌,被模仿是无法避免的事情。由于产品的壁垒不高,想要在市场上赢得消费者的选择,就要洞察消费者的需求同时不断提高自身的实力。
鉴于诞生在上海,吉祥馄饨主营“上海大馄饨”等传统馄饨品类,主打“虾仁鲜肉大馄饨”、“香菇荠菜大馄饨”及“蛋黄烧麦”等传统江浙沪小吃。要更新迭代,就需要品牌拥有较强的研发与产品创新能力。吉祥馄饨一方面保障爆款产品的销售,另一方面加速推进新产品的迭代及测试速度,不同区域既突出上海大馄饨主品类的特色,又可以根据当地口味进行本地化调整。
光有产品还不够,吉祥馄饨还提供中央采购模式,从总部直接供货给各个门店。截至目前,吉祥共有4家中央工厂,12个前置仓,进行集中生产和集中配送,这样一来实现了更强的规模经济及区域辐射管理效应。在吉祥的供应链架构下,采购、生产、物流、仓配及质控五大环节都十分严格,实现了总部对供应链进行全方位的管理。
今年初,吉祥馄饨完成了番茄资本的近亿元融资,同时基于强大的供应链支撑和多口味研发的基础,吉祥馄饨提出了“非常小店,万家吉祥”的企业愿景,期望在几年内实现门店数量过万的目标。如今,吉祥馄饨在快餐连锁赛道中的发展条件已充分具备,万家吉祥,未来可期。
