卤猪耳朵加什么酱油,卤猪耳朵一般调料有哪些

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 07:54:36

众所周知,制作一碗美味的卤菜,最重要的步骤就在于卤水的调制。但是因为关键,所以卤水的调制往往也很难,特别是对于一些厨房新手来说,有时候简直就是无从下手。

这个道理在卤猪耳朵这道菜上,仍然适用。按照正常一般的步骤,我们需要先购买八角、桂皮、陈皮、当归等一大堆香料。这还不算,然后我们还需要买一根猪骨去准备汤料。这个环节不仅成本较高,而且还特别费时费力。

所以整个环节下来,能不能做好这道菜暂且不说,反正最后你肯定得累得不行。最让人尴尬的是,我本人偏偏就是个卤猪耳朵狂热爱好者,这就很痛苦了。而正是这种巨大的痛苦,一直在驱动着我去找寻一种新方法、新方式。

在一次再普通不过的逛超市期间,我偶然碰到了一种卤水汁——家乐卤水汁。

说实话,最开始我是被它的封面吸引了。然后我仔细看了它的简介,发现它真的戳到了我的痛处。根据简介,家乐卤水汁是用潮汕厨师的秘方,再配合香辛料调制而成,最后形成复合咸鲜甘香味浓的口感。

作为一个资深吃货,我一直对潮汕美食抱有好感,老饕陈晓卿更是将潮汕美食形容为“中国美食的孤岛”。所以既然是潮汕厨师熬制的秘方,那么我觉得对自己来说,不管是现实需要还是一种情怀,我都很有必要买一瓶回去试试。

当然在首次尝试的过程中,仍不免有些期待与忐忑。但最后出来的结果还很让我感觉很值得,不不不,这话还是说得有些含蓄,怎么说呢,简直就是厨房新手的最好福利!

因为用这种卤水汁卤猪耳朵,你只需要将猪耳朵简单的处理,再加入7倍的清水配合卤制就行了。最后卤制好的猪耳朵,不仅胶质丰富,咸鲜适中,薄薄的一片之中又有脆嫩的脆骨,而且颜色上也是很开胃的。

好了,废话不多说,接下来就让我们一起来进入这道佳肴小菜具体的制作过程吧。

卤猪耳朵加什么酱油,卤猪耳朵一般调料有哪些(1)

by 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

食材清单:

猪耳朵、潮汕卤水汁、姜、葱、白酒、白醋、盐、黄瓜、蚝油、老姜、小米椒、酱油、蒜

做法:

1.准备好食材,猪耳朵尽力选处理干净的,耳沟尽量的没有绒毛,如果有,拿回家再用火烧一下就可以啦

卤猪耳朵加什么酱油,卤猪耳朵一般调料有哪些(2)

2.将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥

卤猪耳朵加什么酱油,卤猪耳朵一般调料有哪些(3)

3.再烧清水,烧开后,放入猪耳朵汆水,汆水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。

卤猪耳朵加什么酱油,卤猪耳朵一般调料有哪些(4)

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