卤菜店，不管是菜市场，小区，学校还是街边，我们常常都能看到它的身影，寻着诱人的香味望过去，出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵、......在嗅觉和视觉的双重刺激下，早已不自觉的咽下口水，掏出钱包。
一顿美味结束之后，不由得想这么好吃的熟食，自己开家店应该很不错，那么问题来了，开卤菜店赚钱吗？
这点毋庸置疑肯定是赚钱的，而且卤菜的利润还是比较大的！但是可能会有人说，我也开过卤菜店，结果却没挣到什么钱！
影响开店挣钱的因素有很多，尤其是看你的投入成本是多少，比如现在有些卤菜加盟，动辄几万，十几万的加盟费，还不包括租门店，门店装修的费用，这些都是计算到你的成本当中去，你想想，你要多久才能把这十几万的成本挣回来？而且现在很多加盟品牌宣传卤菜技术新，做出来的卤菜好吃，实际上加盟商没有辨别能力，大部分都是被欺骗的。
那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？
荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。没有资金，也可以选择推车经营，这样可以省去大笔的房租费用。
小投资也会有大回报，尤其是餐饮，一定要有自己的特色菜品，比如跟随刘近路大师学习特色焖卤卤菜技术，香味不仅仅停留在卤肉的表面，还能深入卤肉中去，这样的卤肉，顾客能不买单吗？
