这个词的发音很简单。我只要说一个人的人名吧，你就知道怎么念，然后就能出去在餐桌边“显摆”了——那就是“奥朗德”。
在意大利语中，它是“像波浪一般”的意思。如果说al dente说的是米粒的软硬程度，那all’onda说的就是米饭的干湿程度。厨师做risotto时需要不断在锅里搅拌，不断翻转。如果快煮好时，锅里的饭能像波浪一样连绵，那说明水分含量是正好的。
米粒的状态瞬息万变，不是每位厨师都能在恰到好处的时候制造波浪效果。
圣经
词目5
装盘
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