酒店的糯米蒸排骨为什么那么好吃？腌制排骨是秘诀，今天我先告诉您方法以及一些重点和要点，这样做出糯米蒸排骨，排骨软烂脱骨，咸香入味，糯米也特别好吃。
糯米蒸排骨
食材：排骨1斤，糯米4百克，小半块腐乳，2勺生抽，2勺蚝油，1勺料酒，胡椒粉少许，甜玉米1个
制作方法：
1、首先我们准备一碗糯米，大约400克，这个时候肯定有人要问了，是长糯米好，还是圆糯米好？这个糯米的选择是关键。蒸排骨我们选择长糯米，长糯米的粘性更强，口感偏硬，米香味也会更浓郁，也能更好地吸收排骨的油脂，吃进嘴里面颗粒感更强，口感也会更香。所以呢，选对了糯米，会显著地提升整道菜的风味。
2、我们将糯米倒入一个大碗中，加入适量的清水，要完全没过糯米，我们用手把糯米轻轻的抓洗几下，翻遍糯米沉底。现在的糯米都是免洗的，都挺干净的。这个浸泡糯米的淘米水可以用来浸泡排骨。
3、我们将排骨倒入一个大盆中，这个排骨已经在摊贩提前做好了，长短在五到七厘米左右。当我们挑选排骨的时候，选择中排或者后排都可以，中排会更漂亮，后排的肉会比较多，软骨也会比较多。
