菜号：川菜C0083
菜名：腊牛肉
主料：腊牛肉250克。
辅料：冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克，盐、香油、酱油、食用油各适量。
制作方法
1．将腊牛肉洗净，切成段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切薄片；冬笋切成与腊牛肉大小一样的片。
2．鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小片；青蒜切成段。
3．锅内放食用油大火烧至六成热，放冬笋片煸出香味，加辣椒炒几下，加盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜段、冬笋片、辣椒片一并炒匀，盛入盘中，淋香油即可。
【营养功效】牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，有补脾益气、养血强筋等功效。
