【小贴士】：
鸡块剁好后要先在水中浸泡上几次，泡掉血水再沥干水分；
炒鸡块时要炒至鸡块中水分收干，鸡油析出，锅中出现噼里啪啦的声音再倒黄豆酱；
干山楂可以加快鸡肉成熟，如果是孕妇吃就不要加；
放辣椒可以提味，不喜欢辣的可以不放；
水要一次性加够，如果中途加水，可以加热水，不能用凉水，否则会造成肉质变硬。
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