有多少夜市小吃
就有多少甜蜜
吃罢烤肉,再来甜品。要说兰州的夜市甜品之王,那还得是牛奶鸡蛋醪糟。
自从它在《舌尖上的中国》里闪亮登场后,做“马爷鸡蛋醪糟”的摊子就摆了半条正宁路,家家门口站一个白帽白胡子的马大爷(真正的马爷不留胡子,且已转战其他夜市),手底下都是醪糟翻滚,牛奶喷香。这份甜品,还少不了诸多西北的干果配料:葡萄干、核桃仁、花生、芝麻……吃起来香甜中带点酸味,滑嫩又适口。
牛奶鸡蛋醪糟,夜市第一甜品。
摄影/严肃
到了冬天,抚慰兰州人心的味道,就变成了热冬果。
煤火炉上架起大锅,锅里满是黄橙橙、热腾腾的大冬果。所谓冬果,就是冻好的冬果梨,蒸熟后文火慢熬,舀一碗,梨肉入口即化,仿佛身子也暖得要化在汤碗里面。
如同暖锅的热冬果梨。
摄影/严肃
灰豆子,则是冬夏时节均可。它是用豌豆加上蓬灰熬成的甜品,除了豌豆,还要加入红枣和白糖。这种豆子粥,要稍稍放凉再喝,不烫嘴,满是香甜可人的味道。
灰豆子,是麻湾豆的神奇变身。
摄影/严肃
其他如用敦煌“李广杏”熬制出的杏皮水,以莜麦或青稞发酵成的甜醅子,解腻解辣、都是西北各地广为流行的地道风味。
不过兰州人喝起甜醅子,很是有一套,那就是开遍大街小巷的“放哈”甜醅子奶茶,虽然名字叫放哈(西北方言:放下、看开),但动辄一斤起卖的大桶奶茶,甘甜里带着清爽,好喝得根本“放不哈来”嘛!