导语：沙姜、八角、香叶、紫苏、桂皮（另外八种是核心配料）
1980年至1985年，是柳州螺蛳粉的高速发展时期，柳州螺蛳粉从夜市小吃慢慢发展成为柳州当地独具特色的主食之一。柳州螺蛳粉从夜幕走到了白日，需求量不断增加，此时各家螺蛳粉摊为了做出独具特色的味道，不断的研究改良。从汤头底料食材的选择到香料种类的调整，到百家争鸣，柳州螺蛳粉出现各具特色的繁荣景象。
究竟谁的配方才是最好吃最正宗的呢？谁也不敢说。柳州螺蛳粉本身就是一种包容性特别强的食物，因为它的配菜众多，香料也众多。但是没有一家店的配菜和香料是完全一样的，因为消费者的口味是不一样的。
我们都知道，一碗粉的核心在于汤头的味道是否醇香，一碗粉汤更是熬汤人的心血之作。柳州螺蛳粉的汤底除了使用骨头汤，还需要加入螺蛳和天然香料进行熬制。柳州螺蛳粉的独特之处在于，只要掌握好配比，无论哪几种香料搭配起来，都能有与众不同的好味道！这就是为什么众多螺蛳粉门店的味道不一样，但是依然能有这么多人柳州人喜爱的原因。
一些老牌柳州螺蛳粉店配方始于1980年左右，前前后后也历经了三十多年的配方改良，期间根据消费者的反馈不断进行调试，才奠定出了现在的香料种类。总共有13种，现在为大家介绍其中常用的五味：
一、八角主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角的药用价值：有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。
产于中国广西、云南、广东、台湾、海南，调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。沙姜的药用价值：温中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛，用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
