然后关火。猪手捞出来，泡冰水。泡凉后放冰箱凉藏两三小时。切片摆盘。蘸料按个人喜好调就好。出锅后，用保鲜膜卷紧，凉后放箱，切片后更扎实不会散。
其实用沙姜是经典做法，家里没有沙姜，我用蒜做了蒜油。白切，就是没有任何调味的。蘸汁按个人喜好，自由发挥。大家看成品怎么样呢？
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