灌腊肠的肠衣提前买好猪小肠，十斤猪肉用1.5斤小肠，按照本人11月8日微头条分享的做法处理好，放入冷藏室备用，用时拿出来自然解冻就可以了，新鲜猪小肠才是做腊肠衣最佳首选，家家户户灌腊肠的季节，好的猪小肠不易买到，提前叫相熟的肉挡老板预留好，不用费劲的了。
用在淘宝几十元买的灌肠神器，灌肠就轻而易举的，
一个回合差不多可以灌五斤了，平时做十几二十斤约一个小时可以灌好了，不费劲的，
灌好的肠将肠衣头尾用棉线扎实，中间用玉米衣绑成一小节一小节，不能灌得太饱，留着开口便于排气，最后从头到尾的扎紧。喜欢玉米衣够天然，绑上玉米衣的腊肠红绿相间象花叶一样，好看。
灌完扎绑好的腊肠要用80度热水过一遍，挂在通风有太阳的地方，晾晒几个小时后用牙签扎孔，扎有气泡的地方，每节都要扎几个到十个小孔，这个工序不能偷懒，否则腊肠会不透气变酸了，晚上收起来挂在通风位置，大约一个星期差不多可以收起来了。继续挂在通风一段时间，可以用保鲜袋入好放冰箱保存，吃半年保持不变。
