土豆是老百姓餐桌上的一种常见的食材,取材土豆做成的美味佳肴也是不胜枚举。
今天无意中看到央视二套《舌尖上的马铃薯》,看到洋芋丝粑粑的做法,取材简单,做法也不难,于是就忍不住模仿了一把!
曾经时常做土豆丝煎饼,里面加鸡蛋和面粉;这次做洋芋丝粑粑,里面加的是淀粉水,选材不同,做成的口味也不同,后者感觉需要的时间好像更长了些。
1.土豆一枚去皮洗净,擦成丝,用清水清洗两次,去掉多余的水淀粉;然后在洗好的土豆丝上加入适量食盐,搅拌均匀;取适量马铃薯粉,加清水和开待用;
2.电饼铛预热刷油,下入土豆丝摊平,再淋上土豆粉水,煎到两面金黄即可取出,改刀装盘;
3.外皮焦香,内里软糯,薯色薯香,超级好吃!一杯豆浆,几片这样的洋芋丝粑粑,搞定早餐妥妥的!
小贴士:土豆丝里加盐,可以使土豆丝脱水后变得柔软,既便于加工,又增加了底味的咸度;
土豆丝饼上浇上淀粉水,是为了让马铃薯丝形成饼形的质感,同时增加软糯的口感。