我猜大多数人和我一样，是从机器猫那里认识铜锣烧（Dorayaki）的。铜锣烧实际上就是夹了红豆馅的松饼。和美式松饼一样，铜锣烧也是采用干湿料混合法，用泡打粉作为膨松剂，区别在于原料的比例不同，湿料中鸡蛋的占比更高，此外还用到了蜂蜜，因此铜锣烧的蛋香味更足、也更有韧劲。
By AdOc
用料
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 90ml
- 植物油（或融化黄油） 15克
- 白砂糖 15克
- 蜂蜜 15克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 3.5克
- 红豆沙 适量
做法步骤
1、将所有湿料和白砂糖混合，充分搅拌均匀；
2、面粉和泡打粉混合后过筛到鸡蛋牛奶液中，搅拌成顺滑的面糊（如果有疙瘩就过一遍筛），盖上保鲜膜静置20分钟；
