4、向盆子里再加入2样东西，就是一勺盐、一勺醋，用手搅拌均匀。拿一个盘子，倒扣在盆子里，把腐竹压在下面，始终泡在水中，这样才不会夹生。
5、静置5分钟，腐竹就能完全泡发了，捏起来非常柔软，而且中间没有硬心，说明是泡开的，还特别有嚼劲。
6、捞出腐竹，用清水冲洗干净，沥干水分，可以凉拌，也可以炒着吃，还能涮火锅，怎么吃都香。要注意的是，如果凉拌的话，腐竹要提前焯一下水，可以去除豆腥味。
【泡腐竹的3个技巧】
想要腐竹泡得又快又好，要记住3个技巧，第一个是用60℃的热水，第二个是加盐、醋，第三个是扣盘子，腐竹就能5分钟泡发，柔软筋道不夹生。
分享一道好吃的【腐竹红烧肉】，真的太香了。
准备腐竹、五花肉、八角、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、蒜瓣、蒜苗等。
1、干腐竹用上面的方法泡发，捞出洗干净，沥干水分备用。五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分。
2、起锅烧油，倒入五花肉块，小火煸炒几分钟，颜色金黄后加一把冰糖，炒出糖色后给肉块上色，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣炒香。
3、加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量开水，大火煮开后小火炖20分钟。加入适量盐，放入腐竹，搅拌均匀后继续炖20分钟。
4、大火收汁，撒上蒜苗段，即可关火出锅。
