电饭煲蛋糕不蓬松的原因,蛋清打不发怎么补救

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-01 15:11:27

喜欢做美食的朋友肯定也很喜欢做一些甜品,做甜品用的最多的就是烤箱了,但是家里面没有的话怎么办呢?所以最近就很流行用电饭煲做蛋糕,电饭煲家家都有,但是有很多人反应用电饭煲做蛋糕总是不太成功,其实用电饭煲做蛋糕不成功的话多半是因为1、蛋白没打好2、混合的时候蛋白消泡了。今天和大家分享一种基本零失败的电饭煲蛋糕的做法!

用料:

蛋黄4只、细砂糖20克( 加入蛋黄中)牛奶50克、沙拉油50克、低粉90克、蛋白4个、细砂糖60克(加入蛋白中)

步骤1

1、蛋黄加入砂糖,搅拌均匀。

电饭煲蛋糕不蓬松的原因,蛋清打不发怎么补救(1)

步骤2

牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀,然后倒入蛋黄中,拌匀( 如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀,可以增加10克牛奶或橙汁)

电饭煲蛋糕不蓬松的原因,蛋清打不发怎么补救(2)

步骤3

加入过筛后的面粉,拌匀( 初学者建议分两次加入,容易拌匀)

步骤4在打蛋白前,把电饭锅预热一一下,就是什么都不加,直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。

步骤5

蛋白中加入白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器以2档打散,加入1/3砂糖,打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖,继续以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3砂糖,改5档狂打吧,打至硬性泡。

电饭煲蛋糕不蓬松的原因,蛋清打不发怎么补救(3)

步骤6

先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌至蛋白与面糊完全融(力度不能过重,轻点啊,亲)。

步骤7

把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子,然后用力把锅在垫子上震几下,目的是把面糊里的大气泡震出来,不然蛋糕组织就不细腻了

电饭煲蛋糕不蓬松的原因,蛋清打不发怎么补救(4)

步骤8

按煮饭或者蛋糕功能键( 煮饭功能键我是

跳闸后再按一次共2次)。

步骤9

煮熟后,马_上倒扣在网架.上,防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的,所以倒扣一会,蛋糕就整个掉下来了)

电饭煲蛋糕不蓬松的原因,蛋清打不发怎么补救(5)

脱模后就可以切块食用了,看一下组织是不是很细腻呢?

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这个电饭煲做蛋糕的方法是不是很简单,自己在家里面有时间的话可以来试一试哦!如果有哪里不明白的地方欢迎留言给我们,喜欢我们的分享一定要关注我们哦!

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