甲鱼是比较难烹饪的美食，一般在饭店里才能见到这道菜，现在的年轻人在家里做饭的话，很少会这么制作一道菜了，但是也不乏挑战自我的吃货，就比如这道番茄白果炖甲鱼，就是一道比较难处理的美食。
一般来讲都是甲鱼清炖着吃了，有些小伙伴为了讲求营养搭配，或者色香味俱全，会将甲鱼与白果以及番茄搭配，因为白果的大小跟甲鱼的蛋很类似，所以能让产生这是甲鱼蛋做汤的感觉，另外番茄不仅在营养方面很适合跟甲鱼炖汤，在颜色上也显得很喜庆，与白果的颜色搭配起来，也有赏心悦目的感觉。甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大，能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚。白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。下面，就跟我来学习一下，这道番茄白果炖甲鱼的做法吧。
主料：甲鱼一只、白果数十颗、西红柿一个
调料：盐、味精、姜、蒜、料酒各适量
制作方法：
1.从市场买来甲鱼，一般是请商贩把甲鱼宰*放血后刮洗干净，如果自己来处理也可以，只是有点血腥；在农贸市场买来白果，放入沸水直接汆，一直到表皮脱落，立即再泡入冷水里，去尽老皮；把西红柿去蒂，然后切成块。
2.甲鱼除尽血污，放入罐中，下白果、鲜汤，下调料入味，炖至八成熟时下番茄，等熟透时装罐即可。
制作小贴士
1. 炖白果的时间时间不能太长，而且用量要适量，因为过量吃白果则可能引起身体不适，容易中毒。
2. 甲鱼的老皮及油筋要处理干净，一般来讲，商贩更有经验一些，自己处理可能放心，但是难免腥味比较重。
