白砂糖颗粒较大，水分含量少，吃在嘴里溶化较慢；绵白糖颗粒较小，水分含量多，入口即化。因为溶化较快、单位面积味蕾感受到的糖分浓度更高的原因，以及还额外加了比蔗糖甜度更高的转化糖浆，绵白糖吃起来感觉要比白砂糖甜。
白砂糖和绵白糖的第三个区别，就在于口感不同，前者吃在嘴里，溶化较慢，甜度略低；后者入口即化，溶化较快，甜度高于白砂糖。
04 用途不同
白砂糖的用途更广，可以用来熬制糖浆做面包和点心，也可以用于日常烹饪调味。绵白糖更容易溶于食材中，因此常用来制作蛋糕或者点心的馅料，也可以直接撒在点心表面，或者用来冲泡冷饮。
白砂糖和绵白糖的第四个区别，就在于用途不同，前者用途更广，无论是烘焙还是家常烹饪，都可以使用；绵白糖常用在制作蛋糕、点心馅料中。
白砂糖和绵白糖选哪种好
在了解了白砂糖和绵白糖的区别后，相信大家更关心的，是日常选购白糖应该买哪种好。要懒喵说，白砂糖的用途更广，且更方便保存，如果一定要二选一，可以选择白砂糖。绵白糖特别容易受潮，如果买的话，尽量选择独立的小包装，不然可能还没用到，就已经变质了。
结语
白砂糖和绵白糖的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、口感不同、用途不同。大家下次在选购白糖时，遇到这两种糖，就不会再傻傻分不清了。
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