变蛋是河南特产，河南地方的变蛋是用鸡蛋做成的。马上要夏天了，这道夏日凉拌菜，没吃过的一定要尝尝。
天气热的时候，洗干净几个变蛋，装成一盘，什么调料都不用放，一口酒一口变蛋下肚，最爱好吃的做法莫过于此。
我最爱吃的是变蛋和黄瓜凉拌在一块，青绿的黄瓜一拍拍碎，放上调料，变蛋和黄瓜都是很爽口的，拌一点辣椒油和香醋，很是下酒。
黄瓜变蛋做法：1.新鲜的黄瓜拍碎，切成斜方块。2.变蛋去壳洗干净，大蒜捣成蒜汁。3.将蒜汁、盐、香油这样倒进黄瓜和皮蛋的菜盆里面，搅拌均匀就可以吃了。
第四道：桶子鸡
这道下酒菜是河南开封的地方特色小吃。从外表看，桶子鸡色泽鲜黄，吃起来口感嫩脆，越吃越香，选用现*的鸡煮的，喝酒时吃这道下酒菜还能补气补血，对身体好处多多。
喜欢吃肉的酒友们一定要尝尝河南开封的桶子鸡，口味一绝。
今天介绍的这4道下酒菜，您吃过几道？欢迎在评论区留言你常吃的下酒菜，关注我，每天都能看到不一样的地方美食，带你不出家门，看遍中国美食。
