3、盆中加入面粉、白砂糖，端着这碗酵母粉水，边倒边搅动，让面粉吸收水分，直到出现面絮，下手揉成光滑的面团，水与面粉的比例，并不是固定，上下浮动几克没事，灵活运用。
4、把面团揉到盆光、面光、手光的状态即可，倒入提前备好的猪油，猪油最适合蒸馒头，成品更白，口感会更暄软，稍微再揉搓、翻转、撕拉几下，让面团吸收猪油。
5、盖上一层保鲜膜，夏天常温，冬天放在温暖处，醒面至两倍大，醒面的时间也是有说法的，夏天30-40分钟，冬天60-70分钟，时间太久了，面团会发酸。
6、等时间到了，打开保鲜膜，可以明显看到，面团醒发非常成功，撒点干粉，倒出面团，开始进行揉面，多揉一会儿，效果会更好，横切面没有气孔，则表示揉到位了。
