3、一直搅成面絮的样子，挽起袖子，开始下手揉面，一直揉一直翻面，揉到什么状态呢？记住六个字即可，那就是“盆光、面光、手光”，摸起来光滑，软硬适中。
4、封好一层保鲜膜，或者扣上一个锅盖，把面盆放到干燥通风的地方，夏天无所谓，冬天需要格外注意保温，太凉了酵母不工作，出现死面团很正常。
5、面团需要发酵一个小时，时间太久了会发酸，按照这个方式活的面团，中间全是蜂窝状气孔，非常成功，很多人总说发面失败，可以对比，到底是哪一步出了问题。
6、面团倒出来整理一下，排净空气，揉搓馒头生胚的形状，记住要二次发酵15分钟，再上锅蒸熟，一般情况下，大火15分钟即可，发面团可以蒸馒头、蒸包子、蒸花卷，鲜香美味，暄软多层，非常适用于中老年人的胃部消化。
