2、把5克酵母粉倒进260克温水中，加入10克白糖，用筷子搅拌至白糖溶解，静置10分钟。把10克猪肉放进面粉中，也用筷子搅拌均匀。
3、和面时，除了水、酵母粉，其实还应该多加2样调料，就是白糖、猪油。
这就和做面包一样，做面包要加黄油、白糖，口感特别膨松柔软，蒸馒头也可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得膨松。而猪油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松软，颜色也更加洁白。
而且猪油具有天然的香味，就和黄油的奶香味一样，能够提高馒头的香味，表皮也更加光滑，这是其它植物油无法相比的。没有猪油也可以加黄油。
4、当静置的酵母水中产生大量气泡，说明酵母菌已经被激活了，倒进面粉中用筷子搅拌，搅拌成大面絮后下手和面，揉成一个光滑的面团。
5、如果酵母水没有气泡，说明酵母没有活性，就不要倒进面粉中了，根本发不了面。
6、揉光滑的面团放在温暖的地方发酵1~2小时，面团就能变成2倍大了。可以放在太阳下晒着，如果天气较冷，可以用棉被包起来，或是放进烧热的蒸锅里，都能帮助发酵。发酵好的面团，扒开后里面有很多气孔，用手按压后不回弹。
7、把面团放在案板上，加入一些干面粉，揉上10分钟，这样馒头才更有嚼劲。再次揉光滑后，搓成长条，切成小剂子，看不到任何气孔就行了，放在蒸笼里再发酵20分钟。
8、发酵好后，就可以开火蒸了，大火烧开后中小火蒸20分钟就关火，等待5分钟让馒头自然降温，就可以拿出来吃了，个个洁白膨松，香甜可口，比买的馒头更加好吃。
