将地灰水按照一比五的比例逐渐倒进叶汁中，边倒边搅拌均匀，地灰水过多，神仙豆腐会过老，口感变得粗糙，过少，树叶汁难以凝结。这是制作神仙豆腐与利用石膏、盐卤等化学凝固剂制作普通豆腐最大的不同。
汁液逐步凝结，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。其色如翡翠，呈半透明固体，淡雅带有竹子特有的清香。
做好的“神仙豆腐”可以决于个人的口味，用菜油或色拉油烧、煮，还可以加入糖或盐凉拌，品莹剔透，松软滑嫩。配上红辣椒、腌菜，佐以姜、蒜同炒风味更佳。但无论何种吃法，都不会改变其特有的清香，这是它最大也是最明显的特色。可能是因为观音娘娘不食荤腥吧，“神仙豆腐”若是用猪油烹食，则味道欠佳。
