鱿鱼去皮。
为了菜品成型能够好看点，我决定给鱿鱼打上花刀。生活是需要一点仪式感的，这也是对生活的一种态度。鱿鱼平铺，在内脏的一面，刀锋倾斜30-45度，交叉打花刀。我的刀工差点，不均匀，如果切均匀点的话，成品的鱿鱼卷会更好看。
鱿鱼打花刀。
花刀打完以后，把鱿鱼斜着分成宽度约3厘米的块，斜着分切可以让鱿鱼卷更长一点，我感觉长一点的鱿鱼卷比较好看。
切好的鱿鱼。
现在我们开始准备配料。如图，是不是很眼熟？没错，就是蒸鱼用的葱姜丝和红椒丝，葱姜丝用来去腥增香，红椒丝用来点缀。需要注意的就是：当丝切好以后，用清水冲洗几遍，这样可以让其更加的清爽，然后清水浸泡，一会用它。
葱姜丝和红椒丝。
具体的操作步骤现在开始咯。步骤一：
烧水，放入刚才切葱姜丝剩下的边角料，不用放任何的佐料，静待水开。
