鱿鱼，虽然名字叫鱼，却不是鱼，而是海中的一种软体动物。
一直生活在海边，爱吃各种海鲜，不知道为什么却没有小时候吃过鱿鱼的记忆。尽管鱿鱼盛产于南海北部以及渤海湾海域，而且尤以渤海湾出产的鱿鱼品质最佳。
鱿鱼营养价值很高，是一种名贵的海产品。鱿鱼富含蛋白质、人体所需的氨基酸、钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，有补虚养气、滋阴养颜等功效。经常吃鱿鱼，还可抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆。
鱿鱼体软肉嫩味鲜，凉拌、爆炒、葱油、烧烤怎么做都好吃，尤其吃烧烤时，鱿鱼逢吃必点。鱿鱼软软的身体可塑性极强，剞花刀或片状一经加热即卷曲。由于卷曲的鱿鱼颇似被解雇后走人时卷起的铺盖卷，因此，炒鱿鱼便有了被解雇的寓意。虽然寓意不佳，但那卷曲的鱿鱼花真的是好看又好吃。只是不是每个人都能一次成功切出漂亮的鱿鱼花。即便能够切得出，也只是在年节时炫上一炫，不年不节之时大多简单切成条状如今日。
买了鱿鱼，家中有尖椒，爆炒一盘。
鱿鱼去内脏、去黑膜、去牙齿眼睛清洗干净，鱼须吸盘部位要仔细清洗；
清洗干净的鱿鱼切长条，锅中水开，将鱿鱼放入锅内焯水，鱿鱼变色即可捞出，直接过凉，之后攥干水分；
