③锅中倒油，油温热起加鱼中小火煎制两面金黄，加少许八角花椒<北方人喜欢加料去增香去腥味>加姜葱蒜，加入香醋和料酒烧出香味，加老抽加少许盐二勺糖加水加少许胡椒粉开锅后中小火炖煮至鱼入味，加生抽蚝油调鲜入味将鱼放入盘中，将汤料中的调料沥出，加红椒加水淀粉勾芡出酱香浓郁，汤汁加入小葱入味将汤汁淋入鱼中，加少许香菜点缀
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