每次我家来客人都会做一个红烧鲫鱼给他们吃，因为我觉得家里来了客人至少要有鱼有肉，鱼的话做红烧鲫鱼简单容易还便宜，一条大一些的鲫鱼就10元钱左右，鲫鱼刺比较多，吃的时候一定要注意了。大家肯定都说肯定没有熟，因为鱼还那么完整，其实煎鱼的时候，鲫鱼就已经6成熟了，再稍微炖一下就可以了。为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。
方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
专家表示我们在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。
食材
主料
鲫鱼1条
配料
八角2个、香叶1片、料酒10毫升、大蒜半头、盐10克、姜5克、生抽10毫升、葱20克、食用油适量、白糖3克
1、首先我们把鲫鱼洗净，去除鱼鳃和鱼泡，将鲫鱼两面用刀切几下，这样更容易入味。
2、姜去皮洗净，切成片备用。
3、大蒜去皮用刀拍一下，红椒切成小段。
4、葱洗净后切成葱段。
