【制作过程】
第一步：我们先准备一些嫩豆腐，切成小块备用；豆腐尽量用嫩豆腐，吃起来口感比较好哦。
准备一些生姜、葱段、适量枸杞。
第二步：起锅烧油，将姜片放入煸香。接下来就要一手拿着锅盖，一手准备倒入跳跳鱼。（因为跳跳鱼特别活跃，一下锅肯定会东串西串，跑出来，要趁下锅之际，立刻盖锅）。跳跳鱼倒入锅中后，立马盖锅，隔着锅盖都能感受到锅里串来串去的跳跳鱼。
等锅里的鱼平静下来，再盖锅翻面继续煎至表面略微金黄即可。然后加入沸水，与其同时加入葱段起到去腥的效果。（如果锅中的油太多，要倒出来哦，以免鱼汤太油腻了）
