鱼类一直是人们餐桌上的主角，和猪肉相比，鱼肉吃起来更为鲜嫩，别有一番风味，而且营养方面很丰富，尤其是氨基酸和DHA，含量很出色。生活中的鱼类品种非常多，消费者的选择也更多选。除了草鱼，鲫鱼等这些常见的食用鱼以外，还有一些比较新奇的品种，比如今天为大家介绍的跳跳鱼，也就是弹涂鱼，夏季的时候开始繁殖，却很多人去捉，一斤卖50元，农民却不爱养。
弹涂鱼，一种比较奇特的鱼，可以在陆地上短暂行动，而它的前进方式就是跳跃。一般鱼都是靠鳃呼吸的，离开水之后无法生存，而弹涂鱼早有准备，它的头顶有一个鳃腔，在进入滩涂之前，会将鳃腔填满水，依靠这些水来呼吸。弹涂鱼在陆上活动的区域主要分为两大部分，滩涂和树上，有人打趣说，弹涂鱼是一种向往自由的鱼，站在树枝上眺望远方，有一颗自由的心。
无论事实是怎样，弹涂鱼确实激起了人们的好奇心，这种鱼一般在夏季开始大量繁殖，也就是每年的5-8月份。很多人都会赶在这个间去捉，因为在繁殖季节，大量的弹涂鱼会爬出洞穴，出现在近海滩涂上，这也为人们捕捉提供了方便。一些农民直接穿上胶鞋去滩涂里抓，不过这种方法非常费事，而且也很费体力。另外一些经验丰富的农民会用鱼钩直接站在岸边钓，一钩一鱼。
有科学研究证明，弹涂鱼之所以每年会走上陆地，是因为它体内的身体结构已经发生了进化，有些已经偏陆生了。弹涂鱼跳上了岸，也离人们的餐桌更近了一步。在福建、两广地区，弹涂鱼是一种难得的美味，很受推崇。弹涂鱼的市场价格并不便宜，一斤能够卖到50元，虽然价格贵，但是抓起来并不容易，野生的弹涂鱼很机灵，比较难抓，即使是经验丰富的老手，一天最多抓上10斤，不过大部分情况下是达不到这个数的。
既然弹涂鱼有市场，而且价格也比较贵，农民可以养殖啊，现实情况是农民不爱养，主要在于三点原因。第一，虽然弹涂鱼的市场需求大，但是真正人工养殖的价格却并不高，只能卖到30元左右，这个价格并不让农民感到满意。第二，适合养殖弹涂鱼的场地有限，一般农民养殖弹涂鱼都选择在滩涂上，位置近海，而且有更好的操控性，这样适合的场地比较有限，多数要自建养殖池，池底高出低潮线，对水深、水温都有要求。再则是沿海渔民搞养殖，一般都是一年养好几批，而养了弹涂鱼，再养其他鱼又得重新改造场地。
第三，相比其他养殖项目，弹涂鱼的亩收益比较低，一般在3千元左右，养起来比较费事，而且还不挣钱，农民自然也不愿意养。近些年来养殖弹涂鱼的人在不断减少，因为不挣钱，或者挣得太少，和付出的精力相比，农民觉得很不划算，干脆就不养了。虽然国内的弹涂鱼有市场，在某些地区很受人们喜爱，但它毕竟还是很小众的鱼类。你有没有见过弹涂鱼呢？有没有吃过呢？
