上海糟鱼的正宗做法,上海本帮秘制熏鱼

一到夏天，上海人家里一定会吃糟钵斗。天气热得不想吃饭的时候，闻到糟卤冷冷的酒香，马上就有胃口了。

糟钵斗，就是把各种食材煮熟了，浸在糟卤里，密封冷藏。隔天腌入味了，盛出来端上桌，就是一道最受欢迎的夏日凉菜。

糟卤是一种调味汁，需要从陈年酒糟中提取糟汁，再配入辛香调味汁，调制而成。第一次吃糟卤的人，或许不习惯糟卤的味道。但一旦喜欢上它，你就会爱得死心塌地。

现在许多上海人嫌麻烦，都是在外面买现成的回来吃。其实做糟钵斗，再简单不过了。