导读：
在我的印象当中，不管去哪个城市吃饭，总少不了一款腊肠上桌。作为民间最受欢迎的传统食物之一，以前或许只有过年的时候才能吃到，但是如此，想要吃腊肠变得简单不少，基本上一年四季都可以吃到。腊肠，“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。
一年四季当中，冬季是最适合做腊肠的，就如同秋季是酿桂花酒的好时节一样，当进入腊月，天空云少，并且没有雨还比较的干燥，这样肉是不容易变质的，也就更适合腊肠的制作了。
虽然都叫腊肠，可是每个地方的腊肠却有很大的差异，尤其是口感上，截然不同，那全国有哪些特色的“腊肠”呢？这里讲到的每一种，都是当地人的心头爱，看看你喜欢吃第几种？
第一种：四川腊肠四川的腊肠，不管是南方还是北方人，都喜欢吃，它独特的的麻辣味，堪称是灵魂。如果喜欢吃辣的话，四川腊肠的绝对让你印象深刻。
吃在嘴里，口感相当的饱满，它是集咸、 甜、麻、辣与一体，有一股特殊的香味，把它拿来下饭，鲜香麻辣、肉香四溢，四川腊肠总的特点，是紧实而不柴，肥润而不腻。
第二种：哈尔滨红肠哈尔滨的红肠也是非常有特点的，它原产俄罗斯，因为颜色红火，所以称之为红肠，制作时的主要配料是猪肉、淀粉还有大蒜等，它烹饪好以后，味道醇厚、鲜美。
