2. 一半面粉中倒入沸水，用筷子搅拌成絮状；
3. 另一半面粉中倒入室温凉水，用筷子搅拌成絮状，再将二者混合搅拌；
4. 手揉成无干粉的较柔软的面团，盖盖子饧10分钟；
5. 复揉一遍，面团比之前更加细腻光滑了，表面抹一层植物油防水分蒸发，同时也能慢慢渗入面团，使面团更滋润；盖盖子饧30分钟-2小时均可；天热防发酵可放冰箱冷藏；
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