7、在切开。大小均匀即可
8、将切开的饼两端捏住,捏牢固,不要让内馅漏出来。
9、用手掌心将饼压一压。整成圆饼!
10、再用擀面杖将面饼擀的更薄!
11、锅底少许植物油,烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里,小火加盖煎2-3分钟,然后关火焖3分钟左右。为保证饼内部完全成熟,第一要将面饼擀的比较薄,第二在煎的时候关火焖3分钟左右!
12、在打开盖子煎另一面2-3分钟!然后再次翻面将另一边在煎片刻,保证出锅时两面都是脆皮香酥的!全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底呢!如果一次做的吃不完,放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来,需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可!
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老北京门钉肉饼
图文 |芹意
牛肉馅饼,做成城门门钉的形状,据说还得到过慈禧太后的赏识。
原料:
面粉250g、水160g(加减)、牛肉250g、香葱125g、老抽1/2小勺、姜末1小勺、五香粉1小勺、十三香1小勺、盐1小勺、鸡蛋1个、葱姜水适量、干黄酱1/2小勺、芝麻酱1/2小勺
做法:
1、葱姜切段,平刀拍松,冲入滚水浸泡至水凉透;
2、滤出葱姜不用,加入黄酱和芝麻酱,搅拌均匀备用;
3、牛肉剁成馅儿(当然也可以买现成的肉馅),