面线，是闽南的一道特色美食。相传宋元时期，手工挂面工艺随中原人南迁入闽，彼时，手工面线融入闽南，并因其面身洁白纤细，蕴含有富贵吉祥、长命百岁的美好寓意，逐渐成为闽南人迎宾待客、婚娶敬神的“常客”。长久以来，古早味面线以一根绵长的弧度，竟贯穿了闽南八百年的光阴。
由于南方面粉数量有限，湿润的空气又有利于面条的延长，人们就把面条拉成更为细长的面线，细如丝线，并赋予了它长长久久的寓意。
面线的制作，也是一门武林绝技。揉面、抽面、拉面、甩面、晒面，十几道工序，历经7、8个小时，才能做成一份面。为了感受面线制作的奥秘，我们凌晨赶赴老师傅的手工作坊一探究竟。
我们到达的时候天还没亮，师傅早已在此做准备工作。穿上工作服，做好手部消毒，师傅走进这间散发着淡淡面粉香的工作室，开始新一天的忙碌。师傅从15岁便开始当学徒做面线，这一做就是近50年，早已练就了一身搓、拉、盘、甩的真功夫。
