要说古镇里最受欢迎的是什么？去过的人一定会知道，对了，那就是茶馓。在古镇的老街里走一圈，看到大小不下十家的小店在卖茶馓。
迎风飘扬的这家茶馓店的幌子上，骄傲地写着“创立于1827年”，并上过央视的三个节目，很是自豪。淮安茶馓制作始于明清初，盛于乾隆、咸丰年间。因为当时淮安茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。不知这家岳家茶馓是不是一脉相承的正宗老“岳家茶馓”？
店里正在炸制茶馓。淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点。中华第一宴—满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半。而且在满汉全席前六点中，淮安茶馓位第五。
茶馓系选用上白精面、芝麻油、细盐和绵白糖配制，将面搓成条后拉成细纤纤、黄亮亮宛如丝线一样，再放到麻油中炸制而成。色泽嫩黄，细如金丝，香气浓郁，生津开胃。
