今天是居家隔离的第20天了，家里就面粉和鸡蛋了，刚好还有几颗生菜。今天就分享一个个鼓包的鸡蛋灌饼，做一次可以吃几天的那种。卷火腿，生菜或者单吃，味道都很不错哦。
一、和面 先用电子称称500克面粉放入盆中，家里没有称就自己根据家里几口人适量来。这里是给大家分享大概的比例。放入5克盐增加筋性。把面粉在盆里分成两半，一半用160ml的开水和面，另一半用160ml的凉水和面，搅拌成面絮加的食用油，多揉一会揉成一个偏软的面团，盖起来洗面半小时。
二、调油酥 准备100克面粉，100克大豆油，大葱20克切段，少量十三香。把面粉，十三香放入大碗中，起锅烧油，油五成热放入葱段，炸成金黄色捞出，将油倒入面粉中，边倒油边搅拌，放冷了就可以用了。做千层饼，烧饼，鸡蛋饼都离不开它。
