三、做饼胚 醒好的面分成八等份剂子，取一个剂子，放案板上擀开，在正中心位置，包上油酥，然后像包包子一样收口，收口处一定要捏紧，防止漏油。剂子全部包好以后再醒十分钟擀成圆饼。 一次可以多做一些用保鲜袋隔开冷冻，吃的时候直接放电饼铛里面烙，不需要解冻。
四、烙饼 电饼铛开中火烙饼，在饼的表面刷一层食用油锁住水分，烙一面定型后翻面儿，烙另一面等定型后再翻过来。这时候饼就会迅速鼓起，用筷子戳个小洞灌入放了葱花的鸡蛋液，翻个面儿把鸡蛋烙熟出过就好了。
五、懒人鸡蛋灌饼 有人说鸡蛋液不好灌进去，戳开口时还会烫到手，再分享一个懒人做法。电饼铛预热刷油，放一张擀好的饼坯，放上适量鸡蛋液，对折，封住边，煎至两面金黄熟透出锅 。懒人版本的鸡蛋灌饼就好了。一次可以多做一些当做早餐，方便快捷。
饼做好了，再来做一个万能酱，是抹酱香饼的酱也可以加馒头，拌面条，饺子，蘸酱，火锅蘸料，只要你喜欢，蘸什么吃都可以。首先准备的配料有，姜，蒜，洋葱。把洋葱切开剁碎，姜也剁碎剁，把大蒜拍开剁碎。把需要的几种材料调成酱汁， 耗油4勺甜面酱2勺，豆瓣酱两勺，番茄酱四勺，盐少许，鸡粉一勺，十三香一勺，白糖多半勺加适量水搅匀，这样就可以。
