泡椒鲫鱼的家常做法川味,泡椒水煮鲫鱼的川味做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-03 03:01:31

我们活在一个无时无刻不在比较的时代。要比车子房子票子和“别人家的孩子”。快乐要比;痛苦要比;努力要比;辛酸还要比。逃脱不了这操蛋的酸甜苦辣人生百味,那我只好选择一头栽进这些川菜馆的七滋八味里在川菜馆,还有比辣椒更重要的调料么?答案是有,那就是糖。虽然蜀人擅调麻辣,却不代表人家只有麻辣!作为八大菜系重要一派的川菜精髓是【一菜一格百菜百味】。让大家意想不到的是,白糖是川菜调料中非常重要的一个,这是从古代流传至今的。

泡椒鲫鱼的家常做法川味,泡椒水煮鲫鱼的川味做法(1)

很多人说,东坡肉是江南菜,只有江南地区做菜才喜欢放糖,况且苏轼在江南地区当过官,但是不要忘了,苏轼是四川人。用糖烧肉,也是蜀人的习惯。现在的川菜虽不嗜甜,但是,不代表川菜没有甜口的美食。椒蓉餐厅里,不少的菜品都有用糖调味。作为一个重口味的现代人,清淡寡味的食疗并不能治愈被生活一遍又一遍蹂躏的我。三五好友坐在如意湖边,清风伴酒,配上清鲜醇浓,麻辣辛香的川味美食可以。话不多说,今天大叔下厨房教你做椒蓉鲫鱼,希望你吃得开心呢

泡椒鲫鱼的家常做法川味,泡椒水煮鲫鱼的川味做法(2)

橘红色二条青10个、独大蒜、红油豆瓣酱、葱花、盐、生抽

泡椒鲫鱼的家常做法川味,泡椒水煮鲫鱼的川味做法(3)

1、首先选橘黄或者偏红的二条青切段,用搅拌机打成蓉状,想要有蟹黄的感觉。在挑选辣椒时,就一半红一半黄,红油豆瓣酱一勺。主要用来提升椒蓉的红亮度;

泡椒鲫鱼的家常做法川味,泡椒水煮鲫鱼的川味做法(4)

2、然后独蒜制成泥,热锅下植物油量要多,油热后把椒蓉放入锅里火调小开始翻炒,两三分钟后加入红油豆瓣酱,继续小火翻炒,椒蓉的生味断了后,豆瓣酱也开始散发香味,就可以放入蒜泥了小火翻炒;

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3、最后翻炒均匀后,蒜香出来就可以准备泼鱼了,鲫鱼用煮的方式,时间快,但是容易被沸腾的水冲烂,蒸的话,花的时间久一点,在热气腾腾,而且完整,出锅后, 先淋一点生抽,让咸味打个底,再撒上一波葱花,让热气把葱香味蒸腾出来,制好的椒蓉泼到鱼身上,覆盖它趁热,再撒几粒葱花上去即可上桌开吃啦~

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鲜香味美,香辣可口的椒蓉鲫鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、之前写过一道凉拌鲫鱼的食谱。后来我琢磨出把辣椒用搅拌机打成椒蓉后,再做这道菜,入味更透彻;

2、而且深秋时,辣椒都披挂上了绚烂的颜色,撒入碧绿的葱花。呈现出一盘“最是橙黄橘绿时”的色彩。

还有更多美食等你呢~

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