来源:乐活嵊泗(微信号: shengsilohas)
中国水产频道报道,带鱼,是全国各地小伙伴们最常吃到的海鲜,没有之一!
就连离嵊泗几千公里远的新疆也能在餐桌上发现干煎带鱼的鱼影,和手抓羊肉、酥油茶同时出现时也毫无违和感,且卖的还不贵。
那么为什么这种面目狰狞、牙尖嘴利的东海小物种,会如此普及在餐桌上呢?
long long ago 嵊山渔场还兴旺的时候,带鱼、黄鱼、墨鱼等作为经济鱼类量产非常丰富(堪比黄金的黄鱼曾经也平民过)。靠本地的小渔村捡新鲜的吃显然是消化不完如此大量的捕捞,于是,国家开始将冷冻起来的带鱼销往内地。
在计划经济时代,国家单位就将带鱼作为福利年底发放给员工,几分一斤的带鱼以半卖半送的方式打开了内陆市场,人们很快便对它不再陌生,特别是在北方,据说,油炸带鱼几乎和肉皮冻一样是待客餐桌上必不可少的一道菜。
那为啥北方带鱼知晓率更高呢:原因大致是北方的国有单位多,发的带鱼量就多了,北方天气冷,不需要额外的冷冻设备,成本低。
所以,在经过这么一番折腾后,带鱼,这种在嵊泗本地是殿堂级鱼种,彻底沦为了只属于冷库的二流鱼类。大部分人只吃到过干煎、红烧。