带鱼,相对于其他鱼类来说,似乎是中国百姓餐桌上最平民的海鲜;不仅价格实惠,而且各种烹饪方式,带鱼都能让人垂涎三尺;
带鱼美味,但也必须是买到新鲜的带鱼才能品尝到其中的鲜味;而买带鱼的时候百分之七八十都是冷冻的,价格便宜实惠,这也是大众选择最多的一种;再者就是冰鲜的,但价格上要贵上好几倍;除了冷藏方式不同,有时候还会发现有的带鱼还分黄、黑眼睛,两种品类;那这两种不同颜色的带鱼,到底有什么区别呢?不管冷冻还是冷鲜,怎么才能挑到好带鱼呢?今天咱们就来唠唠挑带鱼那些事。
带鱼为什么有黄眼睛和黑眼睛区分?带鱼,主要分布于西太平洋和印度洋;而在我们中国沿海各省均可见到带鱼的踪迹;不同的是,中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类;两类对比来说,北方带鱼个头要比南方带鱼大,并且北方带鱼由于在低温水域生长,生长周期较长,肉质也比较细腻;
而对比之下,南方带鱼不仅生长周期快,肉质也比较粗糙,口感上和北方带鱼有着较大的区别;被称为"世界上最好吃的带鱼"舟山带鱼,就是北方带鱼中比较有名的品种之一;舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色,骨小体肥;不仅肉质更嫩,而且营养也更丰富,在海内外备受欢迎;
对比之下,黑眼带鱼和黄眼带鱼:
- 黑眼带鱼:主要产于东海岸带,味道鲜美、肉质细嫩、腥味比较小,生活中主要被用来做清蒸食用,喜欢清淡饮食的人可以选择黑眼带鱼。
- 黄眼带鱼:个体比较大,主要产于南海一带,肉质会比较粗糙,会有一些腥味,一般比较适合做红烧或者油炸食用,喜欢饮食偏辣一些的人群可以选择黄眼带鱼。