菜花含有丰富的食物纤维、维生素和矿物质，其质地细嫩，容易被人体吸收消化，能够增强人的体质和抗病能力。今天用菜花给大家腌制一道开胃小菜，腌好的菜花脆爽可口，酸辣开胃，用来配粥下饭都很不错，喜欢的朋友不妨试试。
泡咖喱菜花
准备材料：菜花1000克，清水1000克，醋50克，盐30克，白糖25克，干红辣椒20克，咖喱粉5克
开始制作：
1.菜花洗净， 掰成小朵， 投入沸水锅中烫一下， 捞入凉开水中过凉， 捞出沥干水分。
2. 干红辣椒去蒂和子，洗净后切丝。
3. 锅置火上，加入清水烧开，加入咖喱粉、干红辣椒丝、白糖和盐烧沸，起锅后加入醋，搅匀待用。
4. 取一个净保鲜盒，放入菜花，倒入对好的咖喱味汁，盖好盖子，入冰箱泡5小时即成。
小贴士：1. 白菜花表面若有黑色点，必须去净。2. 白菜花稍烫即可，以免泡后口感不脆。3. 醋和白糖的用量以刚透出酸甜味为佳。
选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。
