板薯丸子，一款赣州传统美食，板薯的形状有点像大脚板，所以也称它为“脚板薯”。板薯分为两个品种，一种是白色的板薯，另一种是紫色的板薯。今天就用紫色的板薯做丸子，圆圆的，一口一个，吃完满嘴留香。
板薯丸子炸得好不好吃，关键就在于板薯的用量和面粉的用量配比，粉用多用少直接影响口感，做的次数多了，就能把握好配比。
板薯丸子
by：爱美食的志宝妈
配料
紫板薯1000g；中筋面粉250g；
盐适量；香葱30g；
生姜15g；辣椒粉10g；
制作步骤
1、将板薯用清水冲洗干净，然后用不锈钢勺子刮去外皮
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