2、切掉根部，用擦板器将紫板薯擦成板薯泥，也可以用料理机直接搅成泥
3、这是擦好的板薯泥，非常细腻，颜色也很漂亮
4、将香葱去根后洗净，然后切碎备用，传统的方法是放韭菜碎，家里没买韭菜，所以用香葱来代替，然后把生姜洗净去皮后剁碎
5、在板薯泥里加入250克左右的面粉和适量盐，这一步很关键，面粉最好分次加入，搅匀后再加下一次，搅拌好的面糊不会太稠，也不会太稀
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