泡豇豆是四川最常见的泡菜之一。要想做的泡菜好吃，泡菜水很重要。人们常用纯净水或凉白开、老坛水。很少用豆花水来做。豆花水更容易发酵而使泡菜水的酸度更高，泡出来的菜更酸脆爽口。也不容易长白花。
制作过程如下：
泡的豇豆要选青色、细长、嫩的那种，被虫蛀、破损的豇豆要挑出来
放在太阳下暴晒1—2小时。晒好的豇豆变得柔软
打结圈起来或捆成小捆，用清水冲洗干净，晾干水分备用
洗净的泡菜坛加放入盐、高度白酒、花椒、豆花水，放几瓣蒜，泡菜的盐水准备好
豇豆放入泡菜坛，根据泡豇豆的数量再加入适量食盐、白酒，也可以加入辣椒、生姜等
阴凉通风处存放1周以上就可以食用了
这样泡出来的酸豇豆更酸脆爽口。小厨们，你们喜欢吃泡菜吗？
