【做法步骤】：
1．将红薯粉用温水泡发15分钟。
2．起锅烧水，水开后放入泡过的红薯粉煮5分钟（红薯粉比较耐煮），捞出过凉水后盛在碗里备用。
3. 另热锅热油，放入2勺蛋黄辣酱翻炒至起细腻的泡沫，然后倒入猪肉末翻炒至熟（约1分钟），加盐调味（稍咸一些），最后加半碗清水焖煮1分钟。
4. 将炒好的辣酱肉末浇在煮好的红薯粉上，撒上点葱花就可以开吃。
因为红薯粉煮好后，我过了一遍凉水，这样在炎热的夏天里吃，不会烫嘴，也不会满头大汗，还很爽口哟。
辣酱肉末炒好是要浇在红薯粉里，所以在炒的时候，可以稍微多放点盐调味，这样吃起来才够味哦。甚至可以放些生抽、老抽、蚝油，看起来会更上色，但在夏天我就喜欢吃得清爽一点，所以不放。
这是一碗不酸的肉末酸辣粉——不对，是肉末辣粉！吃起来Q弹爽辣，好吃！汤汁还有点鲜，也喝完了……
其实，爱吃酸辣粉的亲们，你们可以加些陈醋，我给小伙伴做的那碗就放了陈醋，吃起来真的有吃酸辣粉的感觉！
下次我就这样做给老婆吃，到时肯定又夸我，而且我不用大热天排队了。想想就很嘚瑟——不过，我更嘚瑟自己囤的这瓶蛋黄辣酱，让我很简单方便地做美味，在我心里的地位：完全赢过老干妈。
话说，都2022年了，你们还是老干妈的“忠实粉丝”吗？这款蛋黄辣酱，也是个不错的选择哦！你们可以尝试一下哈！
